Thái thịt Bò đúng cách và kỹ năng dùng Dao chuyên nghiệp như đầu bếp

Món thịt bò có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách thái thịt. Sau đây Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn cách cắt thịt bò đúng cách để có món bò thơm ngon, chuẩn vị. Ngoài ra, chúng tôi cũng chia sẻ kỹ năng sử dụng dao chuyên nghiệp như đầu bếp để bạn thao tác nhanh gọn, tránh được những tai nạn đáng tiếc trong nhà bếp nhé!

Cách cắt thịt bò đúng cách

1. Làm đông lạnh miếng thịt

Cho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh sẽ giúp cho việc thái lát dễ dàng hơn rất nhiều. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại. Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút.

Không phải ai cũng biết cách cắt thịt bò đúng cách. (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông đá quá lâu, như vậy miếng thịt sẽ quá cứng, gây khó khăn cho việc sơ chế. Chỉ làm đông đến khi bề mặt miếng thịt đủ mềm để dễ dàng cắt thái.

2. Thái thịt ngang thớ

Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín.

Để nhận biết thớ thịt, chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu xuất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt. Sau khi nhận biết thớ thịt, cần thái thịt ngang thớ để khi chế biến thịt bò không bị dai.

Kỹ năng sử dụng dao chuyên nghiệp như Đầu bếp

Kỹ năng sử dụng dao rất quan trọng đối với người Đầu Bếp.

Dao là công cụ cơ bản được sử dụng hằng ngày trong nhà bếp nhưng nếu sử dụng không đúng cách bạn có thể xảy ra tai nạn đáng tiếc. Nắm chắc kỹ năng sử dụng dao sẽ giúp quá trình chế biến món ăn của bạn diễn ra hiệu quả, nhanh chóng hơn.

Với người nội trợ

Họ sẽ thường cầm dao một cách đơn giản như là nắm chặt chuôi dao, giống như khi cầm búa hay các vật dụng thông thường. Cách cầm dao này tuy đúng nhưng bạn phải dùng lực nhiều hơn và khó sử dụng lưỡi dao khéo léo, bởi khi đó bạn cầm chuôi dao là chính, thông qua phần chuôi để điều khiển lưỡi dao.

Với Đầu Bếp chuyên nghiệp

Dùng 2 ngón tay tác động trực tiếp lên lưỡi dao, giúp cho việc điều khiển dao được nhẹ nhàng, ít tốn lực, khéo léo và dễ dàng hơn.

Cầm chuôi dao ở sát phần lưỡi dao. Đặt ngón trỏ lên mặt ngoài của dao. Hoặc bạn có thể dùng cả ngón giữa cũng được.

Dùng ngón cái đặt vào mặt bên kia của lưỡi dao. Lúc này 3 ngón: ngón trỏ, ngón giữa và ngón cái sẽ giữ được lưỡi dao. Ngón đeo nhẫn và ngón út mới thực sự cầm chuôi dao. Như vậy bạn không cần cầm chắc chuôi dao mà vẫn tác động lực và cầm chắc ở phần giữa của dao.

Kỹ thuật kết hợp 2 tay khi thái, cắt, băm

Nắm được kỹ năng dùng dao giúp bạn tránh được các tai nạn đáng tiếc trong nhà bếp.

Thái, cắt và băm là hoạt động thường xuyên của người nấu bếp. Xử lý nhanh, đều và chuẩn xác thôi vẫn chưa đủ.

Dùng không đúng cách thì dao dễ cắt vào tay. Đặc biệt là lúc vội, khi vừa nấu trên bếp mà vừa chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn tiếp theo.

Những Đầu Bếp chuyên nghiệp sẽ thu gọn tay không cầm dao lại. Ngón cái quặp nhẹ vào lòng bàn tay. Các ngón tay khác cũng quặp vào lòng bàn tay và theo hướng vuông góc với lưỡi dao. Lúc này hãy giữ nguyên ngón cái làm điểm trụ và xoay cổ tay tương ứng theo hướng di chuyển của lưỡi dao.

Khi bạn thực hiện các động tác như thái, cắt thì ngón tay của bạn vừa được bảo vệ mà vừa căn lưỡi dao đi chuẩn xác hơn khi lưỡi dao áp vào cạnh thẳng, được tạo thành bởi 4 ngón tay co lại. Nếu không nắm được kỹ năng này thì khi cần thao tác nhanh, bạn sẽ rất dễ bị đứt tay. Lúc này bạn hãy nâng cao tay hơn, và luôn nhớ quặp các đầu ngón tay hướng vào lòng bàn tay nhé.

Bạn thấy đấy, dù chỉ là kỹ năng nhỏ trong nhà bếp thôi nhưng lại vô cùng hữu ích. Chúc bạn sớm hoàn thiện kỹ năng nấu bếp của bản thân qua cách thái thịt bò đúng cách và kỹ năng sử dụng dao chuyên nghiệp vừa chia sẻ nhé!

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2mNY8fH
Nguồn: IFTTT