Tìm hiểu công thức nướng bánh Mì Pháp với lớp yêu cầu: Vỏ bánh Mì của anh Đặng Hải Bằng

August 08, 2018

Nhận thấy tiềm năng của mô hình kinh doanh bánh mì tại Biên Hòa, anh Đặng Hải Bằng quyết định tham gia Lớp yêu cầu: Vỏ bánh mì tại Hướng Nghiệp Á Âu nhằm chuẩn bị cho một kế hoạch kinh doanh đầy hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi ghé thăm lớp học này để khám phá những điều thú vị và lắng nghe dự định của anh Bằng nhé!

Anh Đặng Hải Bằng thực hành se bánh mì trong Lớp yêu cầu: Vỏ bánh mì tại chi nhánh Cần Thơ.

Tiềm năng kinh doanh bánh mì tại Biên Hòa

Những năm gần đây, thành phố Biên Hòa (Đồng Nai) vươn mình trở thành một trong những trung tâm kinh tế của khu vực Đông Nam Bộ với tốc độ tăng trưởng vượt bậc. Hàng loạt nhà máy, xí nghiệp, văn phòng… mở ra và kéo theo đó là nhu cầu ăn uống của người dân cũng tăng cao. Nhận thấy được tiềm năng kinh doanh rộng mở, anh Đặng Hải Bằng (1986) đã quyết định học làm bánh mì để chuẩn bị kinh doanh tại Biên Hòa.

Theo tìm hiểu, không chỉ muốn bán bánh mì truyền thống, anh Bằng có ý định kinh doanh một loại bánh mì hoàn toàn mới tại Biên Hòa: bánh mì Baguette. Bánh mì Baguette là bánh mì truyền thống của người Pháp có khổ dài, đặc ruột, vỏ dai và giòn được rất nhiều người yêu thích. Hiện nay loại bánh này được bày bán tại nhiều siêu thị ở Việt Nam. Tuy nhiên, chưa có cửa hàng bánh mì nhỏ lẻ nào tại Biên Hòa từng kinh doanh loại bánh này. Anh Đặng Hải Bằng muốn mình là người đầu tiên thực hiện điều đó. Đó là lý do anh lựa chọn Lớp yêu cầu: Vỏ bánh mì tại chi nhánh Biên Hòa để được học hỏi bí quyết làm bánh mì độc đáo từ cô Vũ Hoàng Thanh Phương – Giảng viên các khóa Bếp bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu, Nguyên quản lý đào tạo và phát triển sản phẩm thuộc công ty TNHH Paris Baguette Việt Nam.

Chỉ một buổi học, anh Bằng biết được mọi bí quyết để làm nên hương vị thơm ngon của bánh mì Pháp

Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại tập đoàn nước ngoài và kiến thức sâu rộng về bánh, cô Vũ Hoàng Thanh Phương đã hướng dẫn anh Đặng Hải Bằng các công đoạn và phương pháp làm bánh mì Baguette sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh mà Học viên hướng tới. Bằng sự nhiệt tình của Giảng viên, buổi học diễn ra trong không khí rất thoải mái và vui vẻ.

anh bằng pha bột

Anh Bằng pha bột dưới sự hướng dẫn của cô Vũ Hoàng Thanh Phương.

– Mở đầu bài học, Học viên sẽ tìm hiểu công đoạn lựa chọn, xử lý, bảo quản bột và con men:

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu và trộn bột bằng máy đánh bột sao cho nhanh và đều. Giảng viên cho biết, khi bước vào gian bếp thì mọi công đoạn đều phải đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Đó cũng là tiêu chí hàng đầu mà các lớp học chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) luôn hướng tới.

Công đoạn nhào bột, tạo hình bánh mì.

– Tiếp theo sẽ là công đoạn ủ, vê, se tạo hình bánh trước khi nướng:

Với công đoạn này đòi hỏi người làm phải thật khéo léo, tỉ mỉ để cho ra những ổ bánh mì đẹp mắt. Công thức làm bánh mì Baguette không giống bánh mì Việt mà phức tạp hơn, yêu cầu về chất lượng bánh cao hơn. Vì thế, Học viên phải nắm được những phương pháp và kỹ thuật để tạo ra những ổ bánh mì thơm ngon, giòn dai chuẩn vị Pháp. Những bí quyết này chỉ khi học cùng Chuyên gia anh mới dễ dàng nắm bắt được. Đây chính là giá trị Học viên nhận được khi tham gia các lớp học yêu cầu của HNAAu.

Từng thao tác của người học đều được Giảng viên theo sát và góp ý.

– Công đoạn cuối cùng cần học là kỹ thuật nướng bánh:

Công đoạn này phải tuân thủ nhiệt độ nướng chuẩn của bánh mì Baguette. Đây là công đoạn rất quan trọng nên giữa Giảng viên và Học viên có sự trao đổi kĩ lưỡng để cho ra mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị nhất. Bên cạnh đó, cô Vũ Hoàng Thanh Phương cũng nhắc lại những điểm cần lưu ý trong quá trình làm bánh mì Baguette để người học ghi nhớ, khắc phục trong những lần sau. Khi mùi thơm của bơ lan tỏa khắp phòng là lúc những mẻ bánh hoàn hảo, thơm ngon được ra lò.

Giảng viên đang đánh giá thành phẩm sau khi ra lò mà anh Bằng đã tự tay làm.

Lớp yêu cầu: Vỏ bánh mì tại HNAAu được thiết kế dành cho những ai đam mê nghề bánh, muốn trau dồi kỹ thuật làm bánh mì để làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, thương hiệu bánh hoặc chuẩn bị mở quán kinh doanh như anh Đặng Hải Bằng. Đặc biệt, với mô hình một thầy một trò, mọi thắc mắc của người học bánh đều được giải đáp kịp thời, đồng thời từng thao tác của Học viên cũng được Giảng viên theo sát để góp ý, sửa chữa những lỗi thường gặp trong quá trình làm bánh. Qua đó, với nền tảng học được trong lớp, Học viên không chỉ thành thạo kỹ thuật làm vỏ bánh mì mà còn biết ứng dụng để sáng tạo ra các loại bánh mới theo sở thích, phục vụ việc kinh doanh.

Để trải nghiệm các lớp học yêu cầu và học hỏi kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn từ các Chuyên gia ẩm thực hàng đầu của Hướng Nghiệp Á Âu, bạn vui lòng để lại liên hệ dưới đây hoặc gọi đến số 1800 6148 để được tư vấn (hoàn toàn miễn phí cước gọi).

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2MqJ7vr
Nguồn: IFTTT

Search This Blog

Blog | Hướng Nghiệp Á Âu Cần Thơ