Quy tắc 5S là gì? Áp dụng 5S trong phòng bếp hiệu quả

Được hình thành từ triết lý phát triển của con người, quy tắc 5s ngày nay được doanh nghiệp áp dụng vào làm việc thực tiễn nhằm mang lại hiệu quả tối ưu, giúp đơn vị phát triển hơn. Và các nhà hàng, khách sạn cũng không ngoại lệ khi tiến hành đưa 5s vào thực tế. Vậy quy tắc 5s là gì và áp dụng 5s như thế nào trong phòng bếp để có một khu vực bếp sạch đẹp, đúng chuẩn? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.

Quy trình 5s được đánh giá là mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp.

(Ảnh: Internet)

Quy tắc 5s là gì? Tìm hiểu quy trình thực hiện 5s

Được áp dụng lần đầu tiên tại Toyota và ngay sau đó, 5s đã nhanh chóng được các công ty khác tại Nhật Bản đưa vào ứng dụng. Hiểu một cách đơn giản nhất, 5s là tổ hợp các chữ cái đầu của các từ tiếng Nhật SEIRI – SEITON – SEISO – SEIKETSU – SHITSUKE, có nghĩa cụ thể như sau:

– SEIRI (Sàng lọc): Là loại bỏ những vật dụng không cần thiết tại nơi làm việc.

– SEITON (Sắp xếp): Là sắp xếp mọi thứ gọn gàng, ngăn nắp, theo một trật tự nhất định nhằm tiện lợi khi sử dụng.

– SEISO (Sạch sẽ): Có ý thức vệ sinh tại nơi làm việc để không còn rác hay bụi bẩn nhằm cải thiện sức khỏe cho bản thân lẫn đồng nghiệp và nâng cao tính thẩm mỹ.

– SEIKETSU (Săn sóc): Luôn giữ gìn nơi làm việc bằng cách liên tục thực hiện Seiri, Seiton, Seiso ở trên.

– SHITSUKE (Sẵn sàng): Tạo thành một thói quen tự giác làm việc tốt, có nề nếp nhằm duy trì môi trường làm việc văn minh.

Lợi ích của 5s

Xây dựng môi trường sạch sẽ, ngăn nắp, gọn gàng.

Có được kết quả rõ ràng về môi trường làm việc để đánh giá chất lượng doanh nghiệp.

Thúc đẩy cá nhân phát huy sáng kiến hay cho doanh nghiệp.

Nâng cao ý thức kỷ luật và trật tự.

Giúp môi trường làm việc trở nên thuận tiện và an toàn hơn.

Nâng cao tinh thần tự hào về môi trường làm việc của người lao động, từ đó đem lại hình ảnh đẹp.

Áp dụng quy tắc 5s vào phòng bếp như thế nào?

Quy tắc 5s được nhiều nhà hàng, khách sạn áp dụng vào sử dụng trong khu vực bếp.

Quy trình 5s lúc đầu được hình thành nhằm tạo ra một môi trường làm việc gọn gàng, ngăn nắp và sạch sẽ tại các nhà máy Nhật Bản nhưng sau đó được ứng dụng rộng khắp trong bất kỳ ngành nghề nào, tại nhiều doanh nghiệp và văn phòng ở khắp nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, quy trình 5s được các nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp áp dụng vào mô hình phòng bếp nhằm duy trì một môi trường nấu ăn sạch sẽ, văn minh, hiệu quả nhất. Cụ thể như sau:

– SEIRI (Sàng lọc): Loại bỏ những dụng cụ không cần thiết, rác bẩn, nguyên vật liệu không dùng đến xung quanh khu vực nhà bếp để tạo ra một không gian bếp gọn gàng, thông thoáng.

– SEITON (Sắp xếp): Sắp xếp các loại dụng cụ, nguyên vật liệu, gia vị trong bếp gọn gàng, ngăn nắp, theo một trật tự nhất định nhằm tiện lợi khi sử dụng.

Sắp xếp các dụng cụ, nguyên vật liệu cần sử dụng trong bếp theo thứ tự để tiện

lợi nhất khi sử dụng.

– SEISO (Sạch sẽ): Có ý thức giữ gìn vệ sinh, dọn dẹp sạch sẽ gian bếp trong và sau khi nấu nướng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong phòng bếp.

– SEIKETSU (Săn sóc): Duy trì và gìn giữ phòng bếp, khu vực nấu nướng bằng cách duy trì các bước S1, S2, S3.

Tạo ra bộ quy tắc, nội quy sử dụng phòng bếp nếu cần để nhân viên tuân theo.

– SHITSUKE (Sẵn sàng): Tạo thành một thói quen tự giác làm việc tốt, huấn luyện nhân viên bếp, Đầu Bếp mới làm việc nề nếp nhằm duy trì môi trường nấu nướng, làm việc văn minh, hiệu quả.

Được đánh giá cao, mang lại nhiều hiệu quả thiết thực, đó là lý do tại sao các nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam áp dụng mô hình 5s vào thực tế ngày càng nhiều. Là một Đầu Bếp hoặc nhân viên thường xuyên làm việc trong nhà bếp, hiểu quy tắc 5s là gì và biết cách áp dụng quy tắc 5s vào phòng bếp sẽ giúp bạn xây dựng môi trường làm việc hiệu quả, văn minh, tạo nên một khu vực bếp gọn gàng, sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2mXGHJI
Nguồn: IFTTT