Cách chế biến cá Hồi không tanh cho mẹ đảm đang
Cá hồi, một loài cá mà đặc điểm của nó là sinh ra trong vùng nước ngọt nhưng lại trưởng thành ở biển. Cá hồi cung cấp cho cơ thể rất nhiều lợi ích, da của loại cá này rất trơn láng, thịt cá có màu cam, là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đặc biệt là Omega 3, DHA, EPA, Vitamin, B12, chất Sắt, Protein…cho quá trình phát triển thể chất và trí tuệ.
Cá hồi rất phổ biến với nước Nhật và được nhiều người trên toàn thế giới biết đến qua món Sushi, bởi vì thịt cá hồi ít xương, nhiều nạc khi ăn sống chấm kèm theo với mù tạt sẽ rất tuyệt vời, không những thế cá hồi có thể chế biến ra nhiều món ăn rất đa dạng: cá hồi áp chảo, salad bơ cá hồi, nem cá hồi,…
Tuy là món ăn rất ngon nhưng giống như bao loại cá khác, cá hồi cũng có mùi tanh đặc trưng riêng mà nếu không loại bỏ thì khi ăn sẽ khó mà chịu được mùi tanh này. Vì thế khi làm những món ăn liên quan đến cá hồi người đầu bếp phải thật khéo để món ăn khi hoàn thành sẽ không vì mùi tanh trên cá mà làm mất vị ngon của món ăn. Vậy hãy điểm qua các bước để chế biến cá hồi không tanh nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
– 2 quả chanh
– 300ml rượu trắng
– 200ml sữa tươi
– Muối tinh
– Gừng tươi giã nát
Dụng cụ chuẩn bị
– 1 con dao dài, mỏng, sắc dùng để xẻ thịt cá
– 1 con dao nhỏ hơn để lọc xương, lọc vẩy
– Dụng cụ gắp xương cá
– Khăn khô để lau bởi da cá rất trơn và nhớt
– Thớt khô và sạch để thái thịt cá sau khi đã sơ chế
Các cách chế biến cá hồi không tanh
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, mổ bụng cá rồi cắt bỏ hết phần ruột bên trong, cho cá lên thớt lấy khăn khô lao phần máu trên cá cho sạch.
Tiếp đến lấy dao nhỏ cắt bỏ phần vẩy cá đều hai bên mặt, sau đó cắt phần đầu đi sao cho sát với phần sống lưng của cá. Tiếp đến lấy dao to bắt đầu mổ lấy thịt cá từ trên phần đầu đã cắt xuống đến đuôi cá tiếp tục bên phần còn lại.
Sau khi đã mổ lấy được thịt thì lấy dao lạng để tách bỏ lớp màng bao bọc ở bụng cá, rồi lấy nhíp để lấy những cái xương cá còn sót lại trong thịt cá. Việc lấy nhíp như vậy sẽ giúp cho thịt cá không bị nát và vẫn giữ được nguyên vẹn miếng cá khi bày lên món ăn.
Cuối cùng cắt cá thành miếng vừa ăn. Vậy là xong là phần sơ chế cá hồi.
Sơ chế cá hồi
Bước 2: Khử mùi tanh cá hồi
Cách 1: Khử mùi tanh cá hồi bằng muối ăn và chanh
– Chuẩn bị một tô nước lọc, cho thêm một ít muối tinh và khuấy đều. Sau đó, cho vào tô 2 trái chanh đã vắt nước và hòa tan hỗn hợp. Tiếp đến, bạn cho lần lượt từng miếng cá hồi vào tô nước hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên, lấy ra rửa thật sạch. Lượng axit tự nhiên có trong chanh kết hợp với muối sẽ giúp khử mùi tanh của cá hồi hiệu quả.
Cách 2: Khử mùi tanh cá hồi bằng gừng và rượu trắng
Khử mùi tanh cá Hồi bằng rượu
– Vị nồng của rượu trắng và gừng sẽ giúp miếng cá hồi không còn bị tanh nữa. Chỉ cần cho gừng đã được giã nát và rượu trắng vào một tô lớn, sau đó cho phần cá hồi đã được rửa sạch vào tô, để ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch thêm lần nữa là có thể mang đi chế biến ngay.
Cách 3: Khử mùi tanh cá hồi bằng sữa tươi
– Chuẩn bị 1 bịch sữa tươi không đường và cho sữa ra một tô lớn. Sau đó cho phần cá hồi đã được rửa sạch vào tô sữa, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra là có thể chế biến ngay.
Mùi tanh cá hồi tưởng chừng khó xử lý nhưng thật bất ngờ phải không nào, với những nguyên liệu dễ có gần ngay bên bạn mà đã có thể triệt tiêu được mùi tanh dễ dàng phải không nào. Bây giờ bạn có thể thoải mái chế biến các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình từ nguyên liệu chính là cá hồi rồi nhé.
from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2M1E1d7
Nguồn: IFTTT
Comments
Post a Comment