Hướng dẫn cách nấu bún Cá Châu Đốc ngon ngọt, chuẩn vị miền Tây

Bún cá Châu Đốc là món bún đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Tô bún có màu vàng hấp dẫn của nghệ, mùi thơm nhẹ của củ ngải bún cùng nước dùng đậm đà, miếng thịt của cá lóc đồng chắc nịch, ăn một lần nhớ nhung cả đời. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu Cần Thơ học cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị miền Tây tại nhà nhé!

Bún cá Châu Đốc là – một đặc sản miền Tây trứ danh (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị (phần 4 người ăn):

– 1 con cá lóc (khoảng 500g – 1kg)

– 500g xương heo

– 300g củ ngải bún (nguyên liệu bắt buộc để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún cá miền Tây)

– 100g bột nghệ

– 100g nghệ tươi

– 300ml giấm

– 1 trái chanh

– 4 muỗng canh mắm ruốc

– 4 muỗng canh nước mắm

– Sả, ớt, tỏi băm: mỗi thứ 3 muỗng canh

– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…

– Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây…

– Bún tươi

Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút, dùng muỗng hớt bọt bẩn trong khi luộc.

Bước 2: Cá lóc móc bỏ vảy, mang, ruột cá rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.

Bước 3: Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sả đem cắt khúc và đập dập. Phần ngải bún và nghệ tươi, bạn giã nhuyễn và hòa với nước lọc, lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.

Bước 4: Phần mắm ruốc bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.

Bún cá Châu Đốc hấp dẫn, ăn một lần nhớ mãi (Ảnh: Internet)

Luộc lấy thịt cá, nấu nước xương heo

Bước 1: Cá sau khi làm sạch, bạn cho vào nồi luộc chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá.

Lưu ý: Nước luộc cá bạn giữ lại và đừng bỏ đi nhé!

Bước 2: Xương heo sau khi luộc sơ, bạn vớt ra cho vào nồi nước luộc cá và nấu khoảng 30 – 45 phút để nước dùng ngon ngọt. Trong quá trình nấu, bạn cho sả đập dập vào để nước được thơm.

Nấu bún cá Châu Đốc

Bước 1: Phần thịt cá đã bỏ xương, bạn ướp cùng bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt. Ứơp khoảng 10 phút, bạn cho phần cá lên chảo xào đều cho nóng và ngấm gia vị.

Bước 2: Bắt lại nồi nước dùng nấu với xương heo khi nãy cho nóng. Khi nước sôi, cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún + nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu cho sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành nồi nước dùng trong cách nấu bún cá Châu Đốc này rồi.

Pha nước chấm

Bạn pha nước mắm trong chén với nước ấm, chanh, đường, tỏi ớt băm nhuyễn, nêm nếm theo khẩu vị của mình. Nhớ nêm từ từ và vừa ý, đừng mặn hay nhạt quá sẽ khiến món bún mất ngon nhé.

Thưởng thức và trình bày bún cá Châu Đốc

Bạn cho bún tươi vào tô, múc nước dùng lên trên. Sắp xếp sao cho phần thịt cá ở trên tô cùng vài khoanh ớt, vài đóa bông điên điển, một ít giá đỗ, rau chuối cho đầy đủ sắc màu. Cạnh bên là chén nước mắm, 1 chén ớt băm cho bữa ăn đẹp mắt.

Thêm chút nước mắm, nước chanh vào tô cho vừa miệng và thưởng thức.

Nếu không có điều kiện đến xứ An Giang thưởng thức bún cá Châu Đốc hoặc muốn tiết kiệm tiền đi ăn ngoài hàng cho gia đình, bạn có thể tham khảo cách nấu bún cá Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị miền Tây trong bài viết trên. Chắc chắn gia đình bạn sẽ phải ngạc nhiên với tay nghề làm bếp khéo léo của bạn đấy! Chúc bạn thành công và ngon miệng.

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2u9wSvZ
Nguồn: IFTTT