Ghé miền Tây mùa nước nổi nhớ thưởng thức món ngon từ Cá Linh

Đến với Cần Thơ mùa nước nổi, thực khách sẽ tha hồ nếm thử những “món ngon vật lạ” chế biến từ đủ loài tôm, cá tươi ngon, đậm chất ẩm thực miền Tây. Các món ngon từ cá linh từ lâu đã trở thành đặc sản trứ danh mà mỗi lần nhắc đến ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cá linh mùa nước nổi – đặc sản miền Tây Nam Bộ (Ảnh: Internet)

Cá linh mùa nước nổi là một trong những đặc trưng của miền Tây Nam Bộ mỗi khi con nước “ngoi” lên mặt ruộng. Mùa nước nổi miền Tây thường bắt đầu từ rằm tháng 7 âm lịch hàng năm. Nước về cuốn theo bao sản vật, tôm cá, đặc biệt là cá linh chia đều cho người dân vùng châu thổ.

Ai từng ghé thăm miền Tây mà không một lần thưởng thức hương vị ngọt bùi của những con cá linh. từng giai đoạn sinh sôi phát triển của cá linh, người dân vùng sông nước lại chế biến những món ăn rất hấp dẫn từ cá linh. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu Cần Thơ xuôi về miền Tây để tìm hiểu những món ăn dân dã từ cá linh mỗi khi mùa nước nổi tìm về nhé.

1. Cá linh chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 500g cá linh

– 200g bột chiên giòn

– Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, tiêu, tỏi bằm

Cách làm cá linh chiên giòn:

Cá linh mua về móc bỏ ruột cá, rửa sạch, để ráo.

Ướp cá linh với tỏi bằm, bột ngọt, tiêu. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị.

30 phút sau, gia vị ướp cá sẽ ra nước. Nếu đổ ngay vào bột chiên, lượng bột phủ thân cá sẽ nhiều, mất ngon. Để hạn chế điều này, sau khi ướp xong, bạn đổ cá ra rổ, xóc nhẹ cho cá ráo nước, rồi mới cho bột chiên vào, lắc đều cá với bột.

Cá linh chiên giòn, thơm, rất dễ ăn (Ảnh: Internet)

Làm nóng chảo dầu, cho cá linh đã bao bột vào chiên. Khi cá chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Món này ăn kèm tương ớt.

2. Cá linh chiên giòn cùng bông điên điển

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 500g cá linh

– 300g bông điên điển

– 2 quả trứng gà

– 1 gói bột chiên giòn

– Gia vị: dầu ăn, tỏi bằm, bột ngọt, tiêu.

Cách chế biến cá linh chiên giòn cùng bông điên điển:

Bỏ ruột cá, rửa sạch để ráo. Ướp cá với tiêu, bột ngọt, tỏi bằm. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Bỏ phần nhánh/cọng của bông điên điển, rửa sạch, để ráo.

Đổ cá ra rổ, xóc nhẹ để ráo hỗn hợp gia vị.

Đánh tan 2 trứng gà, cho bột chiên giòn vào, trộn đều.

Cho cá linh, bông điên điển vào bột chiên giòn, trộn nhẹ để các thành phần dính nhau.

Làm nóng chảo dầu, dùng muỗng múc hỗn hợp bột, cá linh, bông điên điển cho vào chảo. Chiên đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo.

Món này dùng nóng với tương ớt rất ngon.

3. Cá linh kho mía

Nguyên liệu làm cá linh kho mía:

– 500g cá linh tươi

– Mía: 1 khúc dài 10 cm

– 1 quả dừa tươi

– Gia vị: dầu ăn, tiêu, ớt, bột ngọt, mắm, đường, tỏi bằm.

Cá linh kho mía đậm đà, đưa cơm (Ảnh: Internet)

Cách chế biến cá linh kho mía chuẩn vị miền Tây:

Bỏ ruột cá linh, rửa sạch, để ráo.

Ướp cá linh với tiêu, đường, bột ngọt, mắm, tỏi bằm, dầu ăn. Đặt cá vừa ướp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Róc vỏ mía, chặt thành khúc nhỏ khoảng 1×5 cm.

Xếp mía dưới đáy nồi, cho cá linh lên trên. Đặt nồi cá lên bếp lửa. Khi cá sôi, đổ nước dừa tươi vào. Khi cá sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Kho khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

Cá linh kho mía ăn kèm gỏi bông điên điển và hoa súng chua cay.

4. Lẩu cá linh bông điên điển

Tuy có nhiều cách chế biến khác nhau, lẩu cá linh bông điên điển đều có điểm chung là đậm đà và dân dã.

Nguyên liệu nấu lẩu cá linh bông điên điển:

– 500g cá linh

– 500g bông điên điển

– 1 quả dừa tươi

– 50g me chín

– 50g ngò gai

– Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, tỏi bằm, tóp mỡ, tiêu, bột ngọt.

Cách nấu lẩu cá linh bông điên điển:

Làm sạch cá linh, xóc khô. Ướp cá với tỏi bằm, tiêu, bột ngọt, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Phi thơm tỏi, cho tóp mỡ, lá me non xào chín. Cho nước dừa, nước dầm me vào. Nêm nếm vừa ăn.

Bỏ cọng của bông điên điển, rửa sạch, để ráo.

Khi ăn, dọn nước lẩu, bông điên điển, cá linh, bún.

Dù được chế biến theo cách nào thì mỗi món ngon từ cá linh cũng mang sức hấp dẫn khó cưỡng lại. Mỗi mùa nước nổi, cá linh đều mang đến sự háo hức đợi chờ cho những người dân ở đồng bằng sông Cửu Long cũng như nỗi nhớ da diết cho những người con xa xứ.

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2L5CZwa
Nguồn: IFTTT