Bật mí cách nấu 2 món bún ngon dân dã miền Tây – ăn là ghiền!

Bài viết này sẽ dẫn bạn đến chuyến phiêu lưu trải nghiệm tại miền đất Miền Tây Nam Bộ với hai món bún đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn sẽ không bao giờ quên được. Đó chính là món Bún Mắm Nam Bộ và Bún Riêu Cua Nam Bộ. Hai loại bún này thuộc món bún nước ăn trộn với rau đặc trưng Miền Tây, nước chấm pha cùng một số nguyên liệu mà chỉ duy nhất tại Miền Tây Nam Bộ mới có.

1. Bún Mắm Nam Bộ

Bún Mắm Nam Bộ là món ăn đặc sản miền Nam mang theo hồn quê chân chất đậm đà của người dân Miền Tây nước nổi. Với các loại cá tươi ngon miền sông nước, theo đó mắm được làm ra có vị đặc trưng mà không vùng nào có được. Bún mắm cũng vậy, ở bất cứ đâu, nơi nào cũng có thể nấu ra Bún mắm, nhưng không đâu có thể tạo ra được tô Bún mắm với vị ngọt thanh thanh và mùi thơm đặc trưng từ mắm Miền Tây như thế!

Bún mắm Nam Bộ với nước lèo thơm ngon mùi mắm đặc trưng kết hợp cùng các loại hải sản tươi ngon và các loại rau chỉ có duy nhất tại Miền Tây như: bông điên điển, bông sung, bắp chuối bào… này ăn một lần có thể khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Bún Mắm Nam Bộ là món đặc sản tại Miền Tây với hương vị đậm đà, ngọt thanh từ

nước lèo, vị béo ngậy của thịt heo, tôm, mực, cá được ăn kèm với rau đặc trưng tại

Miền Tây sông nước.

Công thức nấu món Bún Mắm Nam Bộ gồm:

+ Mắm cá sặc 500gr

+ Mắm cá linh 500gr

+ Cá lóc (cá bông lau)

+ Mực lá (tùy sở thích)

+ Tôm sú nguyên con ( loại 12-20 con/kg)

+ Thịt heo quay (tùy sở thích)

+ Tép sả (5 tép)

+ Sả và ớt bằm 50gr

+ Cà nâu (Cà tím) 3 trái

+ Ngò gai (10 -15 lá), thái nhuyễn

+ Bún tươi 500gr

+ Nước mắm, Chanh, Ớt tươi

+ Nước sạch 2 lít

+ Các loại rau ăn kèm: Bông điên điển, bắp chuối bào nhuyễn, rau muốn bào, giá, hẹ, rau đắng đất, bông súng, kèo nèo…

Nguyên liệu nấu Bún Mắm Nam Bộ là tất cả những tinh túy mang đậm chất

Miền Tây Nam Bộ

Cách nấu Bún Mắm Nam Bộ

– Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu là khâu đầu tiên nhưng không kém phần quan trọng. Muốn làm được món Bún mắm ngon ngọt, bí quyết nằm ở khâu nấu nước lèo và lọc mắm sao cho thật khéo mà vẫn có thể giữ lại được hết phần thịt mắm.

– Đầu tiên, đun sôi 0.5 lít nước sạch rồi cho hai loại mắm cá linh và cá sặc vào, sau đó đun nhỏ lửa cho tới khi mắm nhừ.

– Lọc bỏ phần xương cá bằng rây sau đó cho thêm 1.5 lít nước vào nồi, đun tiếp với lửa nhỏ.

– Cho hành, sả ớt băm vào chảo dầu nóng, phi lên cho thật thơm, cho hỗn hợp hành, sả, ớt và cá vào nồi nước lèo và nêm gia vị vừa ăn. Để món Bún Mắm thêm phần đặc trưng Nam Bộ, nên cho thêm chút nước màu để nồi nước lèo thêm hấp dẫn bạn nhé.

– Trong thời gian đợi nước lèo chín, bạn thực hiện các việc khác như: lột vỏ và lấy chỉ tôm, để lại đuôi tôm trang trí. Rửa và thái mực thành miếng vừa ăn, cắt cà tím, rửa sạch tất cả các loại rau với nước muối pha loãng.

– Tiếp tục cho mực, tôm, cà tím vào nồi nước lèo đun cho sôi.

Đến công đoạn này, với tất cả các loại nguyên liệu cho vào nồi nước lèo của bạn sẽ đảm bảo thơm ngon nức mũi!

Cách bày trí Bún Mắm Nam Bộ đúng điệu

Cách bày trí sao cho nhìn ngon, hấp dẫn và đặc trưng thì bạn nên gắp bún vào tô tròn, để lên trên bún lần lượt là thịt heo quay, các loại rau sắp xếp sao cho nhìn bắt mắt, mỗi thứ một ít, đảm bảo đủ tất cả các loại rau đã được cắt khúc, nên cho bông điên điển và ngò gai thái nhuyễn lên trên cùng.

Dùng vá múc nước lèo có sẵn tôm, thịt, cá, cà tím vào bát cho đầy đủ. Ăn cùng tô Bún mắm này không thể thiếu đó là 1 chén nước mắm nguyên chất và ớt cay để có thể chấm tôm, thịt heo quay, mực, cá.

Món Bún Mắm Nam Bộ là sự kết hợp hòa quyện giữa đủ các vị như: vị nước lèo ngọt thanh đậm đà của mắm, cá tươi, vị giòn dai của mực, vị ngọt mát của tôm, vị đắng của bông điên điển, vị béo của thịt heo quay…Tất cả tạo nên một món ăn mang đậm hồn quê của người dân Miền Tây.

Bún Mắm Nam Bộ – vị ngon không thể chối từ

Nào cùng bắt tay vào thực hành ngay món Bún trứ danh này để có thể thưởng thức được vị ngon khó chối từ của món bùn mắm này nhé!

2. Bún Riêu Cua Nam Bộ

Bún riêu cua nghe tên có thể đón ra ngay được nguyên liệu nấu là gì, rất gần gũi và dân dã như chính tính cách người Miền Tây vậy. Thật vậy, món này gồm “Bún” và “Riêu cua”. Riêu cua thực chất được chế biến từ gạch cua. Thân cua giã nhuyễn, lọc với màng vải mỏng (vải mùng) nấu sôi.

Bún riêu cua là món ăn không thể thiếu của người dân Miền Tây Nam Bộ

Người Miền Nam ăn Bún Riêu cùng với mắm ruốc để tăng vị đậm đà và ăn cùng với rau muốn bào, bắp chuối bào, rau kinh giới, rau quế và một ít ngò gai.

Để nấu món Bún Riêu Cua Nam Bộ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

+ Cua đồng nguyên con rửa sạch 1kg

+ Xương heo 500g

+ Đậu hũ 3 miếng

+ Vải mỏng (vải mùng)

+ Cà chua 350g (khoảng 4 – 6 trái)

+ Hành lá, hành tím, ngò gai: 100g

+ Chanh 1 trái

+ Ớt từ 3 đến 5 trái (tùy khẩu vị)

+ Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, mắm ruốc

+ Nước sạch 2 lít

+ Chả cá (chiên hoặc hấp)

+ Rau ăn kèm: rau muốn bào, bắp chuối bào, huế, giá, rau kinh giới

Bánh thịt cua thành phầm tạo nên sự đặc trưng cho món Bún Riêu Cua Nam Bộ

Các bước thực hiện

Cua đồng tách lấy thân cho vào cối giã nhuyễn (hoặc bỏ vào cối xay nhuyễn) cùng vài hạt muối. Phần mai cua chỉ lấy muỗng cạo gạch và để gạch riêng ra chén. Phần cua xay xong, cho nước vừa đủ vào bóp nhẹ, vắt thịt cua bằng vài mùng, bỏ phần xác cua. Chờ thịt cua nổi lên trên thì lọc lấy phần nước bên trên có nhiều thịt cua.

Đun sôi phần nước thịt cua vừa lọc bằng lửa nhỏ cho tới khi thịt cua nổi lên đóng thành váng (thành bánh thịt).

Cho xương heo vào nước sôi, sau đó vớt xương ra, xào với gia vị cho thơm. Sau đó cho xương đã xào thơm vào 2 lít nước sạch, đun sôi, vớt bọt để nước lèo được trong.

Sơ chế nguyên liệu: Hành lá, ngò gai thái nhuyễn; rửa sạch tất cả các loại rau; đậu hủ cắt miếng nhỏ, chiên sơ; thái mỏng hành tím, phi cho thơm sau đó vớt ra để vào chén nhỏ; cắt nhỏ cà chua, xào chín cà chua với dầu ăn, một ít hành phi.

Cho phần gạch cua (bánh thịt cua) vào cà, xào cùng đến khi gạch tan ra và hòa vào cà thành một hỗn hợp sánh mịn. Để tất cả phần hỗn hợp cà chua và thịt cua vào nước hầm xương, cho thêm đậu ván, chả cá vào, nêm gia vị vừa ăn.

Cách ăn Bún Riêu Cua Nam Bộ

Cho bún vừa đủ ăn vào tô tròn, cho thêm hành lá thái nhuyễn, ngò gai thái nhuyễn, các loại rau ăn kèm và hành phi lên trên. Sau đó cho nước lèo có thịt cua, đậu hủ, xương heo vào, chan nước ngập bún. Thêm một chút mắm ruốc, ớt nhuyễn và 1 miếng chanh lên trên cùng.

Bún Riêu Cua Nam Bộ có màu đỏ đặc trưng của cà chua, vị béo ngọt của thịt cua

thanh ngọt
Cùng thực hiện ngay món Bún Riêu Cua Nam Bộ cho cả nhà cùng thưởng thức ngày cuối tuần trong dịp hè này nhé!

from cantho.huongnghiepaau.com https://ift.tt/2ugCNyB
Nguồn: IFTTT