Bật mí cách nấu bún nước lèo cá Lóc chuẩn vị miền Tây

Bún nước lèo là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước được nấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, có thể là tép bạc, heo quay hay cá lóc… Được yêu thích nhất là bún nước lèo cá lóc có màu vàng đặc trưng với nước dùng thanh đạm ăn kèm cá lóc săn chắc, tươi ngọt.

Nếu được một lần thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon của tô bún nước lèo thì các bạn sẽ ấn tượng khó quên. Hướng nghiệp Á Âu sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu bún nước lèo chuẩn vị miền Tây qua bài viết này.

Bún nước lèo cá lóc có vị ngọt thanh (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu bún nước lèo (phần 4 người)

100gr mắm cá linh

2 kg cá lóc

2 bộ xương gà

500gr bún sợi nhỏ

300gr giá, hẹ, bắp chuối bào

200gr rau đắng đất

50gr húng cây

50gr ngải bún

5 cây sả, 5 trái ớt sừng, 1 trái chanh

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 thìa súp đường

2 lít nước lọc

1 trái thơm (dứa)

Nghệ tươi, hành lá, gừng tươi

Cách nấu bún nước lèo cá lóc chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, đập dập.

Xắt lát chanh

Nghệ gọt vỏ, xắt nhuyễn.

Nhặt hẹ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 cm.

Nhặt húng cây, rau đắng đất rửa sạch, để ráo.

Gọt vỏ ngải bún, đập dập.

Rửa sạch và xắt lát ớt sừng.

Nhặt hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn.

Ngâm bắp chuối bào, giá, rau muống bào với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Làm sạch cá lóc, dùng muối chà nhẹ thân cá để loại bỏ chất nhờn.

Bước 2: Nấu bún nước lèo cá lóc

Đun sôi 2 lít nước. Khi nước sôi, luộc cá với ít gừng xắt lát, sả đập dập. Cá chín, vớt ra, để ráo. Lọc nước luộc cá qua ray để loại bỏ vụn cá. Ta có nước dùng (1).

Gỡ thịt cá ra khỏi xương, ướp cá với nước mắm ngon, tiêu, bột ngọt, và 1/2 nghệ tươi xắt nhuyễn. Để cá đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hay ít nhất là 3 tiếng. Phi thơm tỏi, xào cá trên lửa lớn. Khi xào chú ý đảo nhẹ tay để miếng cá không bị vỡ.

Rửa sạch xương gà, chặt miếng vừa ăn. Trụng xương gà với nước sôi, để ráo.

Đun sôi nước dùng (1), cho xương gà vào hầm khoảng 30 phút. Lọc nước hầm gà qua rây để lấy nước dùng. Ta có nước dùng (2).

Phi thơm tỏi với ít dầu ăn, cho nghệ tươi vào xào sơ. Trút nghệ tươi vừa xào vào nồi nước dùng (2) đang sôi. Tiếp đó, cho mắm cá linh đã lọc, sả cây, ớt sừng, ngải bún, trái thơm vào. Khi nước sôi lần nữa thì thêm đường, bột ngọt vào nêm nếm vừa ăn.

Bún nước lèo mang đến làn gió của ẩm thực miền Tây cho bữa ăn gia đình (Ảnh: Internet)

Bước 3: Trình bày món ăn

Trụng bún cho vào tô, cho cá lóc lên trên cuối cùng chan nước dùng rồi rắc hẹ, hành lá, tiêu lên trên. Bún nước lèo cá lóc miền Tây ăn cùng rau muống, rau húng, giá, rau đắng đất.

Lưu ý khi nấu bún nước lèo cá lóc:

Tùy sở thích, bạn có thể mua thêm các nguyên liệu như thịt heo quay, mực, tôm.

Nếu không thích mắm linh, bạn có thể thay bằng mắm ruốc với cách sơ chế tương tự.

Trước khi luộc, bạn nên cắt riêng phần đầu cá lóc. Sau khi luộc xong, bạn giữ nguyên phần đầu và lòng, chỉ tách phần thịt ở thân.

Nếu không thích nước hầm heo hay gà, bạn có thể thay bằng nước dừa tươi.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu bún nước lèo thơm ngon tuyệt vời rồi đấy! Với những miếng cá lóc ngọt đượm, thêm nước lèo đậm đà sẽ khiến bất cứ ai nếm thử cũng cảm thấy vô cùng thích thú. Hãy trổ tài làm thử làm tô bún đậm vị miền Tây này để cùng cả gia đình thưởng thức bạn nhé. Chúc các bạn thành công với cách nấu bún nước lèo miền Tây chuẩn vị.

Ban đầu được đăng bởi:
http://cantho.huongnghiepaau.com/am-thuc-nam-bo/cach-nau-bun-nuoc-leo-ca-loc